Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Les Grandes Versannes - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Les Grandes Versannes 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime se distingue par son caractère élégant, façonné par un assemblage typique de la région, dominé traditionnellement par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d'une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2001, réputé pour sa maturité équilibrée et ses tannins fins, a permis aux vignerons du domaine d’obtenir une expression classique du terroir, marquée par une vinification attentive et des élevages souvent partiels en barrique pour favoriser le développement d’arômes complexes.

Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole millénaire et d’une reconnaissance internationale grâce à la richesse de ses sols argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes souvent cléments, permet une maturité phénolique homogène. La mosaïque de sols, l’influence bénéfique de la Dordogne et la topographie vallonnée contribuent à la complexité et à la profondeur des vins de l’appellation, qui saura séduire les amateurs de grands bordeaux évolués.

Un Saint-Émilion Grand Cru de cette maturité s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés et savoureux. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord authentiquement local, servez-le avec un magret de canard rôti aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, dont la richesse répondra à la structure et à la palette aromatique du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce millésime 2001 durant une demi-heure à une heure afin d’ouvrir ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses tanins fondus, ses notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois et de cuir finement patinés par le temps.