Avis Viniou
Château Les Grandes Versannes 2008, en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin issu principalement de Merlot, cépage dominant de la rive droite bordelaise, souvent associé à des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008 a été marqué par des conditions climatiques délicates, avec un été frais et pluvieux, suivies d’un magnifique mois de septembre qui a permis une belle maturité des raisins. Cette attention à la récolte tardive donne au vin une structure fine, une bouche suave aux notes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), des touches de sous-bois, d’épices douces et parfois un léger boisé grâce à l’élevage en fût, typique de l’appellation. L’ensemble offre un équilibre élégant entre un fruit discret, une matière soyeuse et des tanins fondus après plus d’une décennie en cave.
Saint-Émilion est l’un des hauts lieux du Bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles remarquables et son histoire monastique ancienne. Le terroir y est diversifié, alternant sols argilo-calcaires, graves et sables, ce qui favorise des expressions nuancées du Merlot. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente des raisins, conférant aux vins à la fois puissance et finesse, et une belle capacité de garde. Cette appellation, avec sa hiérarchie minutieuse des crus, est réputée pour produire des vins de grande élégance, à la structure harmonieuse, adaptés au vieillissement.
Pour accompagner Château Les Grandes Versannes 2008, privilégiez des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard rôti, servis avec des cèpes ou des pommes de terre sarladaises. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau de Pauillac, mettront en valeur la profondeur et la subtilité aromatique du vin. Fromages à pâte molle affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, résonneront également avec sa texture harmonieuse.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la complexité de son bouquet. En 2008, ce Grand Cru est arrivé à maturité, prêt à être savouré lors de vos meilleurs repas.
