Avis Viniou
Le Château Saint-Martial 2010, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais, sur la rive droite de la Dordogne. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie le merlot, souvent majoritaire, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2010 est reconnu comme l’un des meilleurs de la décennie, caractérisé par une excellente maturité des raisins, une structure tannique soignée et une belle aptitude à la garde. La vinification, dans ce type de cru, respecte la tradition bordelaise, avec une extraction ménagée pour préserver l’élégance et l’équilibre, suivie généralement d’un élevage en barriques de chêne qui vient affiner la texture et enrichir le bouquet de notes de fruits noirs, d’épices douces et de boisé subtil.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir d’exception : un climat océanique modéré offrant une belle fraîcheur, des étés chauds favorisant la maturité, et une mosaïque de sols argilo-calcaires, graves et sableux, qui confèrent finesse et puissance aux vins. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire et marquée par le travail patient des vignerons, dont l’exigence se reflète dans la diversité et la réputation internationale des crus.
Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et généreuse. Il accompagne idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou des plats à base de truffe. Les saveurs de la région, comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, se marient également parfaitement à la structure du vin. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté sont de beaux alliés en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-la à une température de 17-18°C. Un léger carafage aidera à exprimer toute la richesse aromatique de ce millésime magistral, laissant s’épanouir la complexité, la fraîcheur et la longueur en bouche typiques des plus beaux Saint-Émilion Grand Cru.
