Avis Viniou
Le Château Saint-Martial 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est un magnifique représentant de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’assemblage met en avant le Merlot, dominant sur ce terroir, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, favorisant la concentration aromatique et la maturité des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires, apporte structure et complexité, tandis que la vinification traditionnelle en cuve inox puis un élevage en barriques confèrent à ce Grand Cru finesse et profondeur.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et complète des cépages. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque gallo-romaine, consolidée par l’activité monastique au Moyen Âge, ce qui explique la richesse et la diversité des terroirs. Les sols calcaires, en particulier, offrent au vin une fraîcheur et un potentiel de garde remarquables, alors que la douceur du climat préserve l’élégance du fruit.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 se distingue par une belle robe rubis profonde, un nez expressif de fruits noirs mûrs, des notes de violette, de moka et de truffe, et une bouche soyeuse aux tanins parfaitement intégrés. Il fera merveille sur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou un carré d’agneau rôti au thym. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront le mariage avec un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise, soulignant la rondeur et la richesse du vin.
Pour profiter pleinement de ce Grand Cru, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est dégusté jeune. Cette température révélera l’équilibre entre la puissance, la fraîcheur minérale et la délicatesse aromatique typique des grands vins de Saint-Émilion.
