Avis Viniou
Le Château Arthus, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par une élégante expression du terroir libournais. Ce vin rouge, bien que non millésimé dans sa version exacte, s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais, très probablement dominés par le merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Ces cépages, emblématiques de la rive droite de Bordeaux, offrent un vin à la robe grenat soutenue, où les arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, s’entremêlent à des notes épicées et légèrement boisées, témoignage d’un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé. La bouche, à la fois ample et structurée, déploie une texture soyeuse, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence de la Dordogne et de sols composés d’argiles, de calcaires et de graves. Ces caractéristiques offrent des conditions idéales pour l’expression du merlot, cépage phare de l’appellation, qui confère aux vins de la rondeur, du fruité et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge que la renommée de ses crus prit son essor, portée par la richesse de ses terroirs et l’exigence de ses vignerons.
Côté accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une pièce de bœuf sauce bordelaise ou un agneau de lait rôti à l’ail et aux herbes. Les traditions régionales invitent à le servir avec des cèpes sautés ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Sa structure lui permet aussi de s’accorder avec des plats mijotés aux saveurs profondes, tels qu’un confit de canard ou un civet.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il convient de le carafer une heure avant le service, surtout s’il est encore jeune. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin d’en exalter le bouquet aromatique et la texture. Vous pouvez également le garder quelques années en cave pour lui permettre de s’épanouir et de révéler toute sa profondeur.
