Le Château Mayne-Figeac 1997, classé en Saint-Émilion Grand Cru, provient d’un terroir d’exception sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge met en avant le savoir-faire historique de la propriété, entourée de prestigieux voisins, sur un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, marqué par un été chaud suivi d’un mois de septembre pluvieux, a engendré des vins souples, élégants et de maturité précoce. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage spécifique en barriques de chêne, permet ici d’exprimer la finesse aromatique ainsi qu’une belle palette d’arômes tertiaires liée à l’évolution en cave.
La région viticole de Saint-Émilion se distingue par des sols variés : argilo-calcaires, graves et sables, qui offrent puissance ou délicatesse selon la parcelle. Ce secteur du Libournais bénéficie d’un climat tempéré, favorisé par la douceur atlantique et des précipitations régulières, propice au développement optimal du Merlot, cépage roi de l’appellation. L’histoire de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se mêle à la tradition viticole multiséculaire de ses châteaux, perpétuant l’excellence des Grands Crus.
À maturité, le Château Mayne-Figeac 1997 offre un bouquet raffiné sur des notes de sous-bois, truffe, fruits noirs compotés, cuir et touche réglissée. Sa bouche suave et fondue appelle des accords élégants. Les viandes rouges en sauce, un tournedos Rossini, une noix de veau braisée aux morilles, un magret de canard jus réduit ou encore un agneau rôti aux herbes sublimeront ses arômes. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné type Saint-Nectaire.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage délicat en carafe d’une demi-heure pour libérer ses arômes les plus subtils. Evitez une aération trop longue afin de préserver la délicatesse des saveurs propres aux millésimes matures. Ce Grand Cru accompagnera à merveille des repas empreints de convivialité et de raffinement.
