Avis Viniou
Le Château La Cour 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, en plein cœur du prestigieux Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2005 bénéficie d’une réputation exceptionnelle : l’année fut marquée par un climat idéal au moment de la maturation des raisins, apportant une grande concentration et un équilibre structurel remarquable. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la dominante de Merlot, accompagnée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, est typique de Saint-Émilion. Après une vendange minutieuse, la vinification et l’élevage en fût de chêne permettent au vin de développer une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces et des touches de truffe et de tabac à l’évolution.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires sur plateaux et des pentes graveleuses, qui confèrent aux vins à la fois puissance, finesse et une grande capacité de garde. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise la maturité optimale des cépages bordelais.
Un Saint-Émilion Grand Cru de cet âge se marie particulièrement bien avec des plats élaborés et savoureux. Les viandes rouges mijotées – comme un agneau de lait rôti, une côte de bœuf ou un magret de canard sauce aux cèpes – révèleront toute la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, s’accordent aussi à merveille. Pour une expérience plus régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou au fameux entrecôte à la bordelaise.
Pour déguster ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la complexité et de l’élégance du Château La Cour 2005.
