Avis Viniou
Le Château de la Cour habite l'illustre terroir de Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, à Bordeaux. Ce vin 2019, rouge profond, témoigne d'un millésime favorable qui marie chaleur et fraîcheur, imparti par un climat généralement tempéré et naturellement équilibré. Typiquement assemblé de Merlot, avec un soupçon de Cabernet Franc, il révèle des saveurs riches et complexes. Le sol argilo-calcaire, caractère distinctif de la région, apporte finesse et minéralité. Le domaine, reconnu pour ses techniques de vinification précises et traditionnelles, contribue à l'excellence de son cru grâce à une histoire de passion et de savoir-faire ancrée depuis des générations.
Côté accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s'accordera parfaitement avec un rôti de bœuf aux herbes ou un confit de canard, soulignant son corps robuste et ses tanins veloutés. Les champignons sauvages ou un gratin dauphinois feront également surgir ses arômes fruités et épicés. Pour un accord plus régional, envisagez une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard. Ces plats sublimeront le vin tout en rehaussant son potentiel aromatique et sa texture.
Pour la dégustation, servez ce vin autour de 17-18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat, limpide et éclatante, puis humez ses arômes de fruits mûrs, subtilement boisés. En bouche, savourez sa rondeur et sa structure, concluant par une finale persistante et élégante. C'est un vin qui mérite une attention particulière et qui récompensera patiemment son dégustateur.
