Avis Viniou
Le Château La Cour 2019, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par toute la tradition et l’élégance propre à ce secteur du Libournais. Ce vin rouge, millésimé 2019, bénéficie des conditions idéales de ce millésime réputé équilibré entre richesse et fraîcheur. Traditionnellement, les assemblages de Saint-Émilion reposent en majorité sur le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, offrant des vins profonds, élégants et mûrs. Le terroir argilo-calcaire, fréquent dans cette zone, confère une capacité de garde et une finesse tannique remarquable, tandis que l’élevage, souvent réalisé en barriques, révèle des notes boisées raffinées qui soutiennent le fruité du vin.
La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, jouit d’un climat océanique tempéré, protégé par la Dordogne. Cette modération climatique favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour atteindre un parfait équilibre. Le sol, riche en argiles et en calcaire, apporte une complexité minérale et une fraîcheur qui signent l’identité des grands vins de la rive droite. Saint-Émilion est également inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de son histoire viticole millénaire et de la richesse de ses crus.
Pour accompagner Château La Cour 2019, privilégiez des plats raffinés qui sauront révéler ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et sa structure veloutée : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un confit d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou un cannelé en demi-sec s’accordent aussi harmonieusement avec sa texture et ses tanins polis.
Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération d’une heure. Servez-le idéalement autour de 16-18°C pour en apprécier la complexité et la profondeur. Un potentiel de garde de cinq à douze ans lui permettra de gagner en harmonie et en suavité, si vous souhaitez l’attendre en cave.
