Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Cour - 2022

Avis Viniou

Le Château La Cour 2022 est un Saint-Émilion Grand Cru issu d’un assemblage dominé par le merlot, probablement complété par du cabernet franc et éventuellement une touche de cabernet sauvignon, comme il est traditionnel dans l’appellation. Ce millésime récent, 2022, promet une belle intensité aromatique, une expression charnue du fruit et des tanins encore en jeunesse, à la structure élégante. Le terroir de la rive droite bordelaise, et particulièrement à Saint-Émilion, repose sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui offrent une belle fraîcheur aux raisins et permettent une maturité optimale, donnant naissance à des vins équilibrés, alliant générosité et finesse. La vinification dans une propriété classée Grand Cru se fait avec rigueur, permettant à chaque parcelle d’exprimer au mieux ses qualités grâce à des macérations maîtrisées et un élevage en barriques soigné, souvent en partie neuves.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, avec une longue histoire remontant à l’époque gallo-romaine. Son climat océanique doux, influencé par la proximité de l’Atlantique, favorise la maturation lente du raisin et préserve l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les moines et les grandes familles viticoles ont façonné, au fil des siècles, un paysage où le vin est une véritable culture.

Côté accords mets et vins, le Château La Cour 2022 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard ou un carré d’agneau à la bordelaise. Les volailles de caractère, comme un chapon aux morilles, ainsi que les plats régionaux, à l’exemple d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un canard aux cèpes, feront également honneur à la structure et à la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte affinée, tel un Saint-Nectaire ou un Comté, seront des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez dans ses jeunes années, afin d’aérer ses tanins et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera incontestablement en complexité après quelques années de garde, mais il saura déjà séduire par sa générosité et son élégance.