Avis Viniou
Château La Cour 2015, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2015, particulièrement recommandé, offre des conditions idéales pour l’expression du terroir. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire confère finesse et profondeur, avec des sols qui drainent suffisamment l’eau pour exprimer tout le potentiel aromatique des raisins. Après des vendanges souvent manuelles pour privilégier la qualité, l’élevage se fait traditionnellement en barriques de chêne durant 12 à 18 mois, ce qui apporte complexité, rondeur et une structure soyeuse au vin.
Le Libournais, où se situe Saint-Émilion, est reconnu pour son histoire viticole ancienne, le bourg étant inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur, modère la maturation lente et complète du raisin tout en évitant les excès de chaleur. Ce contexte climatique, ajouté à la diversité des sols (argilo-calcaires, graveleux, sablonneux), permet l’élaboration de vins complexes et équilibrés, aux arômes gourmands de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse, parfois complétés de notes boisées ou de truffe à l’évolution.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château La Cour 2015 est le compagnon parfait de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux figues, ou encore d’une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise lui feront également honneur. Les fromages affinés, notamment les pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, souligneront l’élégance du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux à trois heures avant le service, voire carafez-la afin de libérer ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Cette attention révélera la complexité, la palette aromatique et la texture veloutée de ce Saint-Émilion Grand Cru 2015.
