Avis Viniou
Le Château La Grâce Fonrazade 2018, Cuvée Persevero, s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, élaboré dans le Libournais à partir d’un assemblage classique typique de la région, privilégie majoritairement le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 fait partie de ces années remarquables, marquées par un été long et chaud qui a permis une parfaite maturité des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification au château, attentive, met en avant la finesse du fruit, accompagnée de tanins élégants, le tout magnifié par un élevage soigné qui lui offre un équilibre et une profondeur remarquables.
Saint-Émilion, au cœur du Bordelais, bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par une alternance de périodes chaudes et de précipitations régulières, des conditions idéales pour une maturité lente et complète des cépages. Les sols, riches et variés, composés d’argile, de calcaire et de sable, confèrent complexité et fraîcheur aux vins. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette région se distingue par une histoire viticole millénaire et un engagement constant envers la qualité.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que la Cuvée Persevero 2018 accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi des plats en sauce à base de champignons, tel qu’un filet de bœuf aux morilles. Les fromages à pâte affinée, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, révèleront également toute la palette du vin. Pour un accord régional, un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise se marieront parfaitement.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Une légère aération en carafe, surtout pour ce millésime encore jeune, permettra d’exprimer la richesse aromatique et la texture veloutée du vin. Laissez-vous emporter par l’élégance et la structure de cette belle cuvée de Saint-Émilion.
