Avis Viniou
Le Château La Grâce Fonrazade 2019, cuvée Persevero, porte haut les couleurs du Saint-Émilion Grand Cru. Composé principalement des cépages traditionnels bordelais – le Merlot en dominante, complété par une part de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon – ce vin issu du remarquable millésime 2019 se distingue par une robe profonde, des arômes mûrs de fruits noirs, de prune, de cassis et des notes subtiles d’épices douces et de truffe après quelques années de garde. L’élevage en barriques de chêne nuance la palette aromatique et affine la structure tannique, apportant longueur et élégance à l’ensemble.
Le vignoble de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, profite d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux confèrent aux vins structure, finesse et fraîcheur minérale. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes doux, permet une maturation optimale des raisins. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région a bâti sa réputation sur l’histoire, la diversité des terroirs et l’art du vin, produisant certains des crus les plus appréciés au monde.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets riches et savoureux : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un rôti d’agneau aux herbes ou encore un pigeon farci trouveront un bel écho dans la complexité et la densité du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise, constituent également des choix judicieux. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté du Jura.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes, idéalement à une température de 16-18°C. À ce stade de sa jeunesse, il exprime déjà puissance et élégance, mais pourra aussi être gardé plusieurs années pour gagner en profondeur et en complexité.
