Avis Viniou
Château Quintus 2018, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, représente l’excellence du terroir libournais à Bordeaux. Ce vin rouge bénéficie d’un assemblage typique de la Rive droite, où le Merlot domine souvent, accompagné par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été marqué par un climat contrasté : des pluies importantes au printemps, suivies d’un été exceptionnellement chaud et sec, donnant des raisins très mûrs, concentrés et équilibrés. La vinification au Château Quintus, propriété des Domaines Clarence Dillon, allie savoir-faire traditionnel et équipements à la pointe, permettant d’exprimer toute la générosité et la complexité de ce terroir d’exception.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent au vin structure, élégance et fraîcheur. Le climat tempéré, ponctué d’influences océaniques, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Cette appellation, forte d’un riche passé monastique, produit des vins réputés à travers le monde pour leur capacité de garde et leur finesse aromatique.
Le Château Quintus 2018, dans sa jeunesse, présente des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise noire, enrichis de notes de violette, de réglisse et d’épices douces, le tout enveloppé par un élégant boisé. Sa texture soyeuse et sa belle fraîcheur appellent des mets savoureux mais subtils : un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un magret de canard grillé s’accorderont idéalement. Pour un clin d’œil régional, osez l’alliance avec une entrecôte bordelaise ou un canard à la sauce aux morilles.
Pour apprécier toute la richesse du Château Quintus 2018, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir la palette aromatique. Ce vin, déjà accessible, bénéficiera également quelques années de repos en cave pour révéler tout son potentiel.
