Le Château Quintus 2011, classé Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge emblématique issu du prestigieux terroir de la Rive droite de Bordeaux. Ce millésime se compose principalement de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, expression traditionnelle du vignoble de Saint-Émilion. L'année 2011 a offert aux vignerons des conditions climatiques contrastées, avec un printemps très chaud suivie d'une fin d'été plus fraîche, aboutissant à une récolte précoce et à des vins alliant structure et fraîcheur. Le Château Quintus procède à une vinification soignée, mêlant vendanges manuelles, tri rigoureux, fermentation en cuves inox et élevage en barriques de chêne, dont une proportion neuves, apportant complexité et potentiel de garde.
Situé dans le Libournais, le terroir de Saint-Émilion bénéficie d’une grande diversité de sols, allant des argiles profondes aux calcaires affleurants, conférant aux vins leur superbe équilibre et leur grande capacité de vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise la maturité régulière des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Ce patrimoine viticole, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, produit des vins à la fois puissants, élégants et généreusement fruités, portés par une longue histoire d’excellence remontant à l’époque gallo-romaine.
Château Quintus 2011 se prête idéalement à un accord avec une cuisine raffinée. Il accompagnera merveilleusement un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rossini, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour des accords plus régionaux, il se mariera très bien avec un gratin de cèpes ou un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un comté bien vieilli.
Pour savourer pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin, servez-le après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et de libérer tous les arômes subtils de fruits noirs, d’épices douces et de délicates notes boisées propres aux grands Saint-Émilion.
