Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Quintus - 2017

Avis Viniou

Le Château Quintus 2017 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime exprime toute la finesse et l’élégance de son origine. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, suivie d’un élevage précis en barriques de chêne français qui apporte complexité et longueur en bouche. L’année 2017, marquée par un hiver froid et un printemps précoce suivi d’un été chaud, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, même si la récolte a été modérément impactée par le gel. Le résultat en bouteille est un vin élégant, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes épicées, avec une structure soyeuse et des tanins fondus.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui offrent au Merlot une expression intense et veloutée. Le microclimat tempéré, la proximité de la Dordogne et l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches contribuent à la complexité aromatique des vins. Historiquement, Saint-Émilion jouit d’une tradition viticole millénaire, où chaque château, tel Quintus, perpétue un savoir-faire d’exception.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour jouer la carte régionale, pensez à le servir avec des cèpes poêlés ou un cassoulet bordelais revisité. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, souligneront également sa structure élégante.

Je vous recommande de servir Château Quintus 2017 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer le vin et de révéler la palette complète de ses arômes. Vous profiterez ainsi au mieux de son équilibre, entre fraîcheur, suavité et longueur en bouche. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, si vous aimez les accords sur la complexité et la maturité.