Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - La Rose Pressac - 2015

Avis Viniou

Le Château Pressac, Cuvée La Rose Pressac 2015, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Réputé pour ses assemblages dominés par le Merlot, ce cru rassemble généralement du Merlot, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Malbec. Le millésime 2015 fut exceptionnel à Bordeaux, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en août, offrant des raisins parfaitement mûrs à la vendange. Le terroir de Pressac repose sur le plateau calcaire, apportant à ses vins profondeur, structure et minéralité. La vinification au château allie respect du fruit et maîtrise de l’élevage sous bois, pour donner une cuvée élégante et concentrée, dotée de tanins veloutés et d’une belle aptitude au vieillissement.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la richesse de ses terroirs mêlant argiles, sables, graves et le fameux calcaire à astéries. Le climat océanique tempéré, atténué par les influences de la Dordogne, favorise une maturation lente et optimale des raisins, permettant d’élaborer des vins harmonieux, expressifs et d’une grande finesse. Cette région historique, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui saluée pour la régularité et la complexité de ses grands crus.

Pour sublimer la Cuvée La Rose Pressac 2015, privilégiez des accords classiques autour de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf aux sarments ou un carré d’agneau légèrement relevé aux herbes de Provence. La cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard ou un canard aux cèpes, mettra en valeur le caractère charnu et épicé du vin. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’harmoniseront également à sa texture veloutée.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance pour ouvrir ses arômes expressifs de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa puissance et sa fraîcheur. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais il offre déjà une expérience de dégustation généreuse et raffinée.