Vins Saint-Émilion Grand Cru Union de Producteurs de Saint-Émilion - 2011

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2011 produit par l’Union de Producteurs de Saint-Émilion s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la rive droite bordelaise. Majoritairement composé de merlot, cépage phare de l’appellation, il est souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et un été contrasté, a nécessité toute la maîtrise du vigneron pour garantir une maturité optimale. Ici, le vin présente une robe grenat profonde et dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois et de notes toastées délicatement boisées issues de l’élevage en fût. En bouche, la structure tannique est présente mais fondue et la finale équilibrée porte les marqueurs élégants d’un vrai Saint-Émilion Grand Cru.

Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Saint-Émilion est reconnue pour son terroir unique, caractérisé par des sols composés de calcaire, d’argile et de graves, offrant un drainage optimal aux vignes. Le climat océanique tempéré, aux précipitations régulières et aux étés modérés, permet une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir, travaillé depuis l’époque romaine, confère aux vins leur grande complexité aromatique et leur aptitude à évoluer favorablement en cave.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou des plats en sauce comme un confit d’agneau. Il sublimera également des mets régionaux, tel un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire sont également d’excellents compagnons.

Pour profiter au mieux de toutes ses qualités, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, arrivé à maturité, offre dès à présent une belle expérience de dégustation.