Vins Saint-Émilion Grand Cru Union de Producteurs de Saint-Émilion - 2007

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2007 de l’Union de Producteurs de Saint-Émilion illustre avec élégance le style classique de la rive droite bordelaise. Issu principalement de merlot, cépage phare de l’appellation, souvent associé au cabernet franc et parfois à une touche de cabernet-sauvignon, ce millésime témoigne d’un savoir-faire propre à l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. La vinification, traditionnelle dans cette région, met en valeur le fruit et la profondeur du vin, tout en s’appuyant sur un élevage soigné, généralement en barriques, pour affiner la structure et enrichir la palette aromatique. L’année 2007, marquée par une météo capricieuse, a produit des vins frais, élégants et d’une belle précision, loin de la puissance solaire de certains grands millésimes mais avec un charme immédiat, basé sur l’équilibre et l’accessibilité.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir varié fait de calcaires, d’argiles et de graves, qui confère aux vins complexité et finesse. Les coteaux, judicieusement exposés, tirent parti d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturité lente et régulière du merlot. Cette appellation, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est aussi riche d’une histoire viticole multi-séculaire et d’une mosaïque de propriétés, où la force des coopératives, telle l’Union de Producteurs, maintient une qualité constante et fidèle à l’identité du lieu.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera admirablement un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, un gratin de cèpes, voire une lamproie à la bordelaise, révéleront ses notes de fruits mûrs et ses tanins soyeux. Les fromages affinés comme le brie truffé ou le Saint-Nectaire seront également des partenaires de choix.

Il se dégustera à une température idéale de 16-18°C, de préférence après une légère aération en carafe, le temps de lui permettre d’exprimer toute sa complexité et sa rondeur. Les verres à Bordeaux légèrement évasés mettront en valeur ses arômes de sous-bois, de fruits rouges et de délicates touches épicées.