Vins Saint-Émilion Grand Cru Union de Producteurs de Saint-Émilion - 1996

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, millésime 1996, produit par l'Union de Producteurs de Saint-Émilion. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la tradition bordelaise de la rive droite veut que le Merlot domine, complété par le Cabernet Franc et à l’occasion par du Cabernet Sauvignon. En 1996, les vendanges se sont faites sous de belles conditions, offrant des vins complexes, structurés et à la capacité de garde reconnue. Les pratiques de vinification de l’Union de Producteurs de Saint-Émilion mettent l’accent sur l’extraction douce, l’élevage en barriques, ce qui contribue à la finesse du cru, avec des tanins fondus et des nuances d’évolution : cuir, sous-bois, tabac blond, fruit mûr et épices douces.

La région de Saint-Émilion est située sur la rive droite de la Dordogne, une zone bénie des dieux du vin. Son terroir varié, composé d’argiles riches, de calcaires et de graves, favorise une maturation optimale des raisins, particulièrement du Merlot, cépage roi ici. Ce plateau et ses coteaux bénéficient d’un climat océanique tempéré, favorable à la production de vins généreux, élégants et aptes au vieillissement. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est aussi un haut-lieu historique du vignoble bordelais, réputée pour la qualité et la régularité de ses crus classés.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru à pleine maturité, privilégiez des mets raffinés et gourmands. Des viandes rouges rôties, un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, s’accorderont parfaitement à la structure soyeuse du vin. L’accord avec un traditionnel rôti de bœuf bordelais ou un tournedos Rossini fera aussi merveille. Du côté des fromages, un comté affiné, un brie truffé ou une tomme de brebis souligneront sa complexité aromatique.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C, afin qu’il exprime toute la richesse de son bouquet évolué et la suavité de sa bouche. Dégustez-le sans précipitation, pour savourer l’élégance de ce grand classique de Saint-Émilion.