Vins Saint-Émilion Grand Cru Union de Producteurs de Saint-Émilion - 2023

Avis Viniou

Ce millésime 2023 de l’Union de Producteurs de Saint-Émilion, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne le savoir-faire collectif et l’esprit du terroir bordelais. Généralement élaboré à partir des cépages emblématiques de la rive droite, principalement le Merlot complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge présente un profil classique, où dominent le fruit mûr, la finesse tannique et la fraîcheur. Vendangé minutieusement, le millésime 2023 bénéficie d’un élevage soigné permettant d’exprimer toute la richesse et la complexité du cru, tout en assurant une belle harmonie entre puissance et élégance.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est marquée par des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent aux vins une structure généreuse et une belle aptitude au vieillissement. Baignée par un climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne voisine, cette zone bénéficie de températures douces et d’une pluviométrie modérée, idéales pour une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et demeure l’un des symboles du raffinement bordelais.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties, une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau au romarin. Il révélera aussi son caractère aux côtés de plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Pour une touche fromagère, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement carafé pour favoriser l’oxygénation et la révélation de ses parfums. Ce millésime 2023 pourra évoluer agréablement en cave, mais se montre également accessible dans sa jeunesse après une légère aération.