Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - La Tour de Pressac - 2016

Avis Viniou

Le Château Pressac, millésime 2016, cuvée La Tour de Pressac, est un vin rouge sec issu principalement de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce grand cru d’exception s’appuie sur un assemblage classique dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, voire de petites touches de malbec, de petit verdot ou de carménère selon l’inspiration du domaine. Le terroir de Pressac, composé de sols argilo-calcaires en coteaux, confère à ce vin toute son élégance, sa profondeur et une superbe structure tannique. La vinification est menée avec précision, misant sur des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit, avant un élevage maîtrisé en barriques de chêne français, généralement pendant 12 à 18 mois, pour arrondir les tanins et apporter de discrètes nuances boisées.

La région de Saint-Émilion se distingue par un microclimat tempéré où s’équilibrent douceur océanique et influences continentales, doublé d’une mosaïque de sols, principalement calcaires, argilo-calcaires et sableux. Cette diversité, conjuguée à une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, façonne des vins au caractère noble, à la fois puissants et fins, capables de vieillir harmonieusement plusieurs décennies. Saint-Émilion est aussi un haut lieu du patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour la beauté et la persistance de son vignoble en terrasses.

Ce grand cru accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau de lait légèrement rôti ou un cassoulet traditionnel. Pour une note régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise aux échalotes sont des choix parfaits. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'au moins une heure afin d’ouvrir le bouquet aromatique, révélant d’intenses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et une finale élégamment boisée. Ce vin s’exprime pleinement après quelques années de garde, mais le millésime 2016, particulièrement équilibré, offre déjà une promesse de plaisir immédiat.