Avis Viniou
Le Château Monlot Capet 1980 est un vin rouge sec emblématique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage star de la région, ce vin bénéficie souvent d’un assemblage classique avec du Cabernet Franc et, parfois, une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1980, marqué par un climat frais et des conditions de maturation plus lentes, a engendré des vins élégants, raffinés, affichant une belle complexité aromatique avec des tanins assouplis par les décennies de garde. Le terroir de Saint-Émilion s’exprime ici pleinement : sols argilo-calcaires et graveleux confèrent profondeur, finesse et potentiel de vieillissement à cette cuvée élevée traditionnellement en barriques de chêne.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire. Son climat océanique tempéré favorise des maturations lentes, idéales pour le Merlot qui y domine. Les sols variés, mêlant argiles, graves et calcaires, permettent une belle expression des différents cépages et une minéralité unique. La tradition viticole locale fait la part belle à des vins élégants, équilibrés, réputés pour leur capacité à bien vieillir, et Château Monlot Capet s’inscrit parfaitement dans cette lignée.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru arrivé à maturité comme ce 1980, privilégiez des mets classiques de la gastronomie française : carré d’agneau rôti, côte de bœuf grillée, magret de canard aux figues ou encore un confit de canard. Les notes tertiaires développées par le vieillissement s’accorderont également avec des cèpes poêlés, une daube de bœuf aux champignons ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté extra-vieux.
Avant la dégustation, prévoyez une ouverture délicate, voire un rapide passage en carafe pour libérer les arômes, en veillant surtout à ne pas l’oxygéner trop longuement du fait de son âge. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique subtile et sa texture soyeuse. Un grand vin de Bordeaux qui saura ravir les amateurs d’émotions authentiques et les beaux instants de partage.
