Vins Saint-Émilion Grand Cru Canon la Gaffelière - 2019

Le Château Canon La Gaffelière 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru issu majoritairement de merlot (environ 55 à 60 %) complété par du cabernet franc et une pointe de cabernet-sauvignon. Ce millésime 2019, excellent dans le Bordelais, offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir est exceptionnel, mêlant argilo-calcaires et sables au pied de la côte sud de Saint-Émilion, favorisant une grande élégance et une ampleur aromatique tout en conservant finesse et minéralité. La vinification associe le respect de la tradition bordelaise à une grande précision moderne, afin d’exprimer au mieux la typicité du cépage et les nuances du millésime.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des pôles historiques du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Son climat tempéré océanique, aux étés chauds et automnes prolongés, permet une maturation idéale du merlot, cépage majoritaire. Les sols variés – plateaux calcaires, pentes argileuses, sables en pied de côte – donnent naissance à des vins complexes, harmonieux et aptes à la garde. Saint-Émilion est aussi reconnu pour la richesse de son patrimoine, la ville médiévale étant inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Un Canon La Gaffelière 2019 se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, des cailles farcies aux champignons ou, pour rester dans le terroir, avec une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèleront aussi la délicatesse du vin. Il accompagnera volontiers un oseille d’agneau printanière ou des légumes racines rôtis qui feront écho à sa profondeur aromatique.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin pourra encore se bonifier en cave durant 10 à 15 ans, révélant avec le temps des notes de truffe, de cuir et de sous-bois.