Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canonlagaffelière - 2007

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière, producteur de ce vin rouge millésime 2007 classé sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, se situe dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin se distingue par son assemblage typique, souvent dominé par Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La récolte de 2007 a produit des vins mûrs aux tanins fins grâce à un climat davantage ensoleillé au moment des vendanges. Les sols argilo-calcaires riches de la région favorisent la complexité aromatique de ce vin tout en honorant une tradition viticole ancienne et respectée pour ses techniques de vinification méticuleuses.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des mets classiques comme le bœuf Wellington ou le gigot d'agneau rôti. Les arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices s'harmoniseront parfaitement avec des plats comportant des sauces élaborées. Pour des accords plus régionaux, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cerises feront ressortir les saveurs élégantes du vin, créant une expérience gastronomique enrichissante.

Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage préalable d'environ une à deux heures permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses délicats arômes de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'acidité, les tanins veloutés et la finale persistante. Ces étapes offrent une expérience sensorielle complète, révélant toutes les subtilités de ce grand vin.