Avis Viniou
Le Clos Labarde 2001, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du vignoble de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement du cépage merlot, typique de la région, avec souvent un complément de cabernet franc, ce millésime a profité d’une année équilibrée à Bordeaux. Vinifié dans le respect de la tradition, il offre des arômes complexes, où la cerise noire confiturée, la prune, le tabac blond et les notes de sous-bois se mêlent à une touche de cuir et de truffe, développés par le vieillissement. Sa structure est soyeuse, les tanins arrondis par le temps, et la finale révèle une belle persistance aromatique, raffinée et élégante.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, jouit d’un terroir unique composé d’un mélange de sols argilo-calcaires et graveleux, qui confère aux vins un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. Le climat tempéré, protégé des vents violents par la forêt des Landes à l’ouest, favorise une maturation optimale du raisin. Ce terroir est réputé depuis des siècles pour la complexité et la longévité de ses vins rouges, souvent basés sur le merlot.
Pour accompagner ce Clos Labarde 2001, je recommande des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou mijotée, ou encore une côte de veau aux morilles. Les spécialités régionales comme l’agneau de Pauillac ou un fromage de la région comme le Saint-Nectaire affiné apporteront d’excellents mariages. Les plats aux saveurs terriennes et aux sauces légèrement épicées ou truffées magnifieront la subtilité de ce vin mûr.
Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, de préférence après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin d’aérer les arômes. N’hésitez pas à le savourer dans des verres à bordeaux pour une dégustation optimale qui révélera tout son potentiel aromatique.
