Avis Viniou
Le Château Peyreau 2014, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son assemblage typique de la rive droite, dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2014 a offert des conditions météorologiques favorables, une arrière-saison sèche permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin profondeur, puissance et finesse aromatique. La vinification, mêlant tradition et modernité, donne naissance à un vin à la robe rubis profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de prune, épicés de notes de réglisse et de sous-bois après quelques années d’évolution.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols variés, mais souvent riches en argiles et calcaires, apportent au vin structure et fraîcheur. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion représente aujourd’hui l’une des appellations les plus célèbres et respectées de Bordeaux, renommée pour ses grands merlots veloutés et ses assemblages élégants.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée : une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un tournedos Rossini mettront en valeur la richesse du vin. Les amateurs de mets locaux opteront pour une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Le fromage de brebis affiné ou un Saint-Nectaire pourront également accompagner la dégustation.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce grand cru, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures si possible. Un carafage délicat lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa superbe texture, particulièrement après quelques années de garde supplémentaires.
