Avis Viniou
Le Château Saint Georges, situé à Saint-Émilion, est réputé pour sa cuvée Côte Pavie de 2016. Ce vin rouge, un assemblage typique de Merlot et Cabernet Franc, incarne l'élégance du millésime 2016, marqué par une bonne maturité et une structure tannique soyeuse. Le terroir calcaire du Libournais, avec son climat modéré influencé par l'Atlantique, favorise des vins complexes aux arômes de fruits noirs et d'épices. Saint-Émilion est une région viticole de prestige, reconnue pour ses crus classés et son savoir-faire ancestral qui remonte au Moyen Âge, ce qui se reflète dans chaque bouteille de ce domaine familial.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion grand cru, les viandes rouges comme une côte de bœuf ou un canard rôti seront parfaitement adaptées, grâce à leur richesse et succulence. Les plats régionaux tels que le magret de canard aux cèpes ou un cassoulet toulousain sauront également sublimer les arômes fruités et épicés du vin, créant un accord gourmand et harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis et ses reflets grenat. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre pour libérer des arômes de mûre, prune, et une touche de truffe. En bouche, savourez son équilibre entre fruit juteux, tannins fondus, et une finale élégante. Aérez-le une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
