Avis Viniou
Le Château Boutisse 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Elaboré principalement à partir du cépage Merlot, complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon, le millésime 2008 se distingue par son équilibre entre puissance et finesse, marqué par l’élégance classique propre à cette année. La vinification allie respect de la tradition bordelaise et modernité, avec des extractions modérées pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la structure tannique typique des grands crus. L’élevage en barriques de chêne apporte de subtiles notes boisées, toastées et vanillées, en harmonie avec les arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de sous-bois.
Saint-Émilion, situé sur des sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficie d’un microclimat tempéré aux influences océaniques. Ce terroir favorise une belle maturité des raisins et confère aux vins profondeur et complexité aromatique, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Ce village médiéval au patrimoine historique exceptionnel, classé à l’UNESCO, est reconnu pour ses vins rouges racés et harmonieux, reflets d’une longue tradition viticole datant de l’époque gallo-romaine.
Le Château Boutisse 2008 accompagnera à merveille des plats de caractère tels qu’un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, révèleront également toute la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Profitez ainsi de l’expression la plus élégante de ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité.
