Avis Viniou
Le Château Boutisse 2005 en appellation Saint-Émilion Grand Cru est une belle représentation du prestigieux vignoble de la rive droite bordelaise. Issu principalement du cépage merlot, accompagné généralement d’un assemblage de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon ou de malbec, ce millésime 2005 affiche la puissance et l’élégance caractéristiques de la grande année qu’a connue Bordeaux. La vinification traditionnelle fait la part belle à une extraction mesurée, préservant la finesse du fruit tout en développant des tanins soyeux lors de l’élevage, qui s’effectue pour partie en fûts de chêne.
Le vignoble de Saint-Émilion repose sur des sols d’argiles, de calcaires et de graves, offrant des conditions optimales au merlot pour exprimer toute sa rondeur et sa gourmandise. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, marqué par une bonne régularité des précipitations et des étés chauds, favorise une maturation homogène des raisins. Le millésime 2005 se distingue par la qualité exceptionnelle de ses vendanges, fruit d’une météorologie quasi parfaite. Ancrée dans l’histoire du vin français, la région de Saint-Émilion se distingue par la richesse de son patrimoine et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Un Saint-Émilion Grand Cru comme Château Boutisse 2005 s’accorde idéalement avec une belle pièce de bœuf grillée, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard rôti. Vous pouvez également le marier avec des plats typiques de la région tels qu’un confit de canard ou un agneau de lait de Pauillac. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il dévoilera alors une palette aromatique complexe mêlant des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois et de délicates touches épicées et toastées, soutenues par des tanins parfaitement fondus.
