Avis Viniou
Le Château Villemaurine, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, offre un vin rouge qui puise sa singularité dans le terroir si particulier de cette prestigieuse région bordelaise. Issu principalement de merlot, accompagné généralement de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon en plus faible proportion, ce vin sans précision de millésime conserve l’ADN de la propriété : un travail respectueux du sol, une vinification soignée en cuves puis un élevage généralement en barriques de chêne français. Le sol argilo-calcaire et la situation sur les hauts plateaux confèrent à Villemaurine une signature minérale, des tanins élégants et une profondeur aromatique, entre fruits noirs mûrs, notes de violette, épices douces et parfois une touche de truffe ou de sous-bois selon l’évolution en cave.
Le Libournais, territoire phare de la rive droite bordelaise, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente du raisin et à la préservation de la fraîcheur. La mosaïque de terrains, notamment les célèbres plateaux calcaires de Saint-Émilion, forge l’identité complexe de ses vins. Saint-Émilion compte parmi les plus anciens vignobles de France, reconnu dès le Moyen Âge pour la réputation de ses crus et son village classé à l’UNESCO, incarnation de l’harmonie entre patrimoine, gastronomie et vin.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que celui du Château Villemaurine sublime de nombreux accords. Il s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une côte de bœuf, mais aussi des plats en sauce comme un traditionnel entrecôte bordelaise ou un pigeon aux cèpes. Les fromages de caractère à pâte dure, tel un comté affiné ou un cantal, offrent également un bel équilibre. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez ce vin d’un agneau de Pauillac ou d’un canard aux pruneaux.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Profitez de cette bouteille dans les cinq à dix ans pour savourer l’élégance et la subtilité du terroir de Villemaurine.
