Avis Viniou
Le Château Villemaurine 2010, Saint-Émilion Grand Cru, incarne avec brio l’élégance et la profondeur des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce millésime s’appuie principalement sur le cépage Merlot, complété d’une touche de Cabernet Franc, issus de vieilles vignes plantées sur les célèbres plateaux calcaires de Saint-Émilion. La vinification parcellaire, alliant tradition et précision, permet de sublimer la concentration du fruit, la finesse des tannins et la longueur en bouche, caractéristiques de ce terroir d’exception. 2010 est reconnu comme un grand millésime à Bordeaux, doté d’une belle structure tannique, d’une acidité bien maîtrisée et d’un remarquable potentiel de garde.
Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des sols variés dominés par le calcaire et l’argile, conférant complexité et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale du raisin. Ce territoire baigné d’histoire depuis l’époque romaine a forgé sa réputation autour de propriétés familiales et d’une véritable culture du vin, fédérée par un classement unique et la tradition ancestrale du Jurade. La proximité de la Dordogne adoucit les extrêmes, et autorise l’élaboration de vins particulièrement raffinés.
Ce Saint-Émilion Grand Cru brillera à table avec des mets à la hauteur de sa stature. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un pavé de bœuf grillé. Pour une alliance régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte pressée mi-cuite comme le Cantal ou le Saint-Nectaire feront également merveille.
Pour révéler toute sa palette aromatique, carafez ce vin au moins une heure avant le service. L’idéal est de le déguster à une température de 16-18°C, afin d’exalter ses notes complexes de fruits noirs, de truffe, de cuir et d’épices douces tout en respectant sa noble texture en bouche.
