Vins Saint-Émilion Grand Cru Romanile - Galaxies 2 - 2021

Avis Viniou

Le Romanile Cuvée Galaxies 2 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – dominé par le merlot, avec un complément de cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon –, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son accès immédiat et l’expression soyeuse de ses tanins. L’année 2021 fut marquée par une météo capricieuse, avec un printemps frais et pluvieux, suivi d’un été modérément chaud, conférant aux vins une jolie intensité aromatique, une structure digeste et un équilibre particulièrement élégant. La vinification, probablement traditionnelle, permet ici de mettre en valeur la pureté du fruit et la finesse, signatures du château.

La région de Saint-Émilion, insérée dans le Libournais, s’appuie sur des sols riches en argiles, en calcaires et en graves, idéals pour le merlot qui y trouve toute sa délicatesse et sa rondeur. Son microclimat tempéré par la Dordogne favorise une maturation régulière, source de concentration et d’équilibre. Ce vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des aires les plus prestigieuses du Bordelais, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et une culture du grand vin savamment perpétuée.

La Romanile Cuvée Galaxies 2 2021 accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties (bœuf, canard, magret aux cerises), l’agneau de Pauillac ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte bordelaise ou un pigeonneau farci. Des fromages affinés à croûte fleurie (brie de Meaux, camembert affiné) ou pâte dure (comté, cantal) sont également de beaux compagnons.

Pour révéler toute la subtilité de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son fruit croquant et toute la finesse de sa structure.