Vins Saint-Émilion Grand Cru Romanile - Galaxies 2 - 2017

Avis Viniou

Le Romanile Cuvée Galaxies 2 2017 est un Saint-Émilion Grand Cru dont l’assemblage typique fait la part belle au merlot, complété par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon, dans la plus pure tradition de la rive droite bordelaise. Le millésime 2017, marqué par de sensibles épisodes de gel au printemps, a mis à l’épreuve les vignerons ; seuls les meilleurs terroirs et les mains les plus aguerries ont su tirer leur épingle du jeu, offrant des vins élégants, à la structure fine et à la maturité judicieuse. Sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion, les raisins ont bénéficié d’une belle maturité phénolique, accouchant d’un vin à la robe grenat soutenue, aux arômes mêlant fruits rouges frais, subtiles notes de prune et de truffe, évoluant vers des nuances boisées et épicées par l’élevage en fût.

Saint-Émilion est une région viticole bordelaise emblématique, réputée pour ses terroirs mosaïques, façonnés par l’alternance de sols argileux, calcaires et sableux. Le climat océanique tempéré, légèrement plus continental qu’en Médoc, favorise une belle maturation du merlot, cépage roi ici, qui confère rondeur, ampleur et générosité aux vins. Profondément marquée par son histoire monastique et ses traditions viticoles, Saint-Émilion grandit sur près d’un millénaire de savoir-faire transmis et renouvelé ; ses vins sont prisés pour leur équilibre entre finesse et puissance.

La chair soyeuse, la gourmandise du fruit et la fraîcheur de ce millésime appellent de beaux accords. Classiquement, une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou un filet de bœuf sauce périgourdine sublimeront les tanins mûrs du vin. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un fromage Saint-Nectaire affiné ; les plats à base de cèpes ou de truffe rehausseront aussi ses notes tertiaires naissantes.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures, afin de révéler tout son bouquet et sa belle harmonie.