Le Château La Grâce Fonrazade 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu d'une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre remarquable, résultant d'une belle maturité des raisins et de conditions climatiques idéales. Ce vin est le reflet du savoir-faire traditionnel du terroir de Saint-Émilion, connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins profondeur et élégance. Ici, les cépages majoritairement cultivés sont le Merlot et le Cabernet Franc, mais l’assemblage exact peut varier d’un domaine à l’autre ; le vin offre généralement une belle densité, des tanins fins et une trame aromatique où les fruits rouges et noirs mûrs se mêlent à des notes épicées et boisées dues à l’élevage en barrique. La bouche est harmonieuse, avec une belle longueur et une finale suave.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat exceptionnel, protégé par la Dordogne et des coteaux exposés au sud. L’histoire viticole de cette commune médiévale remonte à plusieurs siècles, et ses vignerons ont acquis une réputation internationale grâce à leur exigence en matière de qualité. Les sols variés, de nature principalement argileuse sur fond calcaire, contribuent à apporter structure et fraîcheur, tout en permettant au vin de bien vieillir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de privilégier des mets de caractère : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné. Dans un esprit plus régional, pourquoi ne pas opter pour une entrecôte à la bordelaise, relevée de sauce au vin du cru ?
Pour la dégustation, prévoyez une température de service de 16 à 18°C afin de laisser s’exprimer pleinement le bouquet aromatique et la finesse des tanins. Une aération préalable en carafe d’une heure environ mettra en valeur la complexité de ce beau millésime.
