Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Peyrelongue - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Peyrelongue 2012 issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru se distingue par sa superbe expression du terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques contrastées avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin des arômes harmonieux de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces, relevés par de subtiles notes boisées et toastées. Sa bouche ronde et généreuse révèle des tannins soyeux et une belle fraîcheur qui assurent à la fois structure et élégance.

Saint-Émilion est l’un des plus prestigieux terroirs du Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de sols composés principalement d’argile et de calcaire. Cette diversité pédologique favorise une excellente expression du Merlot, le cépage roi de la région, qui y gagne rondeur et fruité tout en conservant une bonne vivacité. Avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, Saint-Émilion est aujourd’hui reconnu pour ses vins raffinés et complexes, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour sublimer le Domaine Peyrelongue 2012, privilégiez des accords avec des viandes nobles comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou un tournedos sauce marchand de vin. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise révèleront toute la profondeur et l’élégance de ce vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme le Comté ou le Cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de lui permettre d’exprimer pleinement son bouquet et d’adoucir ses derniers tannins. Il accompagne chaleureusement vos repas de fête comme vos instants de convivialité.