Le Domaine Peyrelongue 2002 est un Saint-Émilion Grand Cru, appellation prestigieuse du Libournais, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec s’appuie sur un assemblage classique dominé par le merlot, cépage roi de Saint-Émilion, habituellement complété par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse mais équilibrée, offre des vins à la structure fine, dotés d’une belle acidité et d’arômes en finesse. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en fût de chêne, confère à ce cru des tanins élégants et fondus, ainsi que des notes de fruits noirs, de sous-bois et une touche d’épices douces évoluées par le temps. Après plus de vingt ans de repos en cave, cette cuvée développe une palette aromatique complexe, mêlant la prune, le cuir, le tabac blond et une délicate trame florale.
Saint-Émilion est une région viticole reconnue comme patrimoine mondial de l’UNESCO, réputée pour ses terroirs variés composés de sols argilo-calcaires sur les plateaux et de graves ou sables sur les pentes. Le climat océanique tempéré, légèrement influencé par la Dordogne, apporte fraîcheur et régularité nécessaires à la maturité optimale du merlot et du cabernet franc. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition d’excellence s’y perpétue, magnifiant chaque parcelle au fil des siècles.
Ce vin appelle des accords raffinés et authentiques. Privilégiez la simplicité d’une entrecôte bordelaise, le fondant d’un magret de canard aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour une note régionale, les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal feront merveille. Il accompagne aussi très bien une joue de bœuf braisée ou une volaille truffée.
Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille de Domaine Peyrelongue 2002 une à deux heures à l’avance afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres larges pour favoriser l’aération. Ce vin à maturité offre aujourd’hui un plaisir délicat et subtil, à savourer en bonne compagnie.
