Château Lagouet Jean-Voisin 2021, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle représentation de la rive droite bordelaise. Ce vin est issu principalement de merlot, complété souvent par du cabernet franc, deux cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et humides, a favorisé la fraîcheur aromatique et la finesse des tannins, offrant aux vins de l’appellation une belle tension et une élégance certaine. La vinification, dans le respect de la tradition, met en valeur cette typicité en combinant élevage en barriques, subtilité des extractions et équilibre recherché entre fruit et boisé.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux, apportent une grande complexité et permettent au merlot d’exprimer toute sa richesse et sa souplesse, tandis que le cabernet franc offre vivacité et notes florales. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, garantit une maturation régulière des raisins. Ce vignoble historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’appuie sur des siècles de savoir-faire et une dynamique de qualité poussée par la hiérarchie des crus reconnus.
Ce vin rouge, élégant et racé, accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore une daube bordelaise. Au registre des classiques régionaux, il s’accorde idéalement avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, aromatisée aux échalotes et au vin rouge. Son profil généreux et frais peut également bien s’associer à un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le brie truffé.
Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération – une heure en carafe ne sera pas de trop pour ouvrir ses arômes et assouplir sa structure. Ce 2021 pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais aussi patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.
