Avis Viniou
Le Château Plaisance 2000, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception qui incarne tout le savoir-faire du Libournais. Issu majoritairement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, le millésime 2000 est réputé pour sa grande qualité à Bordeaux, caractérisé par une météo idéale ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise avec des fermentations en cuves et un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une belle capacité de garde. Au nez, il déploie des arômes complexes de fruits mûrs, de cerise noire, de prune, relevés par des notes de tabac, de cuir et une subtile touche boisée. En bouche, l’équilibre est remarquable entre puissance et fraîcheur, avec une finale persistante où s’expriment les épices douces.
La région de Saint-Émilion s’inscrit dans l’histoire prestigieuse du Bordelais. Située sur la rive droite de la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la culture du Merlot qui domine l’encépagement local. Les sols y sont particulièrement variés, combinant argiles, calcaires et graves, ce qui enrichit la diversité aromatique des vins. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, le village de Saint-Émilion est aussi emblématique de l’histoire viticole et culturelle de la région.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru de ce millésime, privilégiez des mets raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cèpes seront de merveilleux compagnons. Les spécialités de la région, comme un canard à la bordelaise ou des cèpes poêlés, s’accordent parfaitement avec la richesse et l’élégance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux mimolette, mettront aussi en valeur la structure du Saint-Émilion.
Pour la dégustation, le Château Plaisance 2000 révélera toute sa complexité servi à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Au fil de la dégustation, vous apprécierez la finesse de son évolution et la noblesse de son terroir.
