Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint-Étienne - 2001

Avis Viniou

Saint Etienne 2001, classé Grand Cru, est un rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située au cœur de la rive droite bordelaise. Assemblage typique du Libournais, il est majoritairement composé de Merlot, avec une part complémentaire de Cabernet Franc, et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001, réputé pour son équilibre et sa belle maturité, a bénéficié de conditions climatiques clémentes favorisant une extraction mesurée des tanins et une expression aromatique raffinée. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin révèle aujourd’hui, après plus de vingt ans d’évolution, des arômes complexes de fruits noirs compotés, de truffe, de sous-bois et de tabac, rehaussés par des notes d’épices douces, signature du vieillissement en fûts de chêne.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu mondialement pour ses sols variés, composés principalement d’argiles, de calcaire et de graves. Ces terres confèrent aux vins une grande finesse, une structure veloutée et une capacité exceptionnelle à vieillir. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds mais rarement excessifs et des automnes doux, favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant concentration et fraîcheur. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine ; la région s’est au fil des siècles forgé une réputation d’excellence, symbolisée par son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Saint Etienne Grand Cru 2001 accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, comme une côte de bœuf de race limousine, un magret de canard grillé ou encore un filet de biche aux champignons. Les mets régionaux bordelais, telle une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, sublimeront également sa palette aromatique. Sur des fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un comté bien affiné, ce vin se révélera aussi très expressif.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance pour libérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C afin d’apprécier pleinement la complexité et l’élégance apportées par sa longue garde.