Avis Viniou
Le Château Saint-Étienne 2013, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013, caractérisé par une météo capricieuse, a été marqué par une maturation lente, ce qui confère à ce vin une certaine fraîcheur, une robe grenat relativement légère, et des arômes élégants de fruits rouges acidulés, de notes florales et une touche légèrement boisée en raison de l’élevage en barrique. La structure tannique reste souple, laissant place à une bouche harmonieuse et une finale subtilement épicée.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir d’exception. Le climat océanique tempéré, typique de Bordeaux, favorise une maturation régulière du raisin, tandis que les sols mêlent argiles, sables et surtout calcaires, offrant drainage et richesse minérale idéale pour le Merlot qui y exprime toute sa complexité. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et elle se perpétue à travers ses châteaux familiaux et l’excellence de ses grands crus.
Ce vin accompagnera à merveille des plats élégants et savoureux. Il s’accorde particulièrement bien avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, misez sur une lamproie à la bordelaise ou un filet de bœuf sauce Périgueux. Pour les végétariens, des lentilles mijotées avec champignons ou une poêlée de cèpes seront de belles options.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les éventuels tanins encore présents. Bonne dégustation !
