Avis Viniou
Le Petit Cheval 2018 du Château Cheval Blanc, second vin de ce prestigieux domaine situé en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une cuvée qui bénéficie d’un assemblage raffiné, souvent dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2018, caractérisé par une météo contrastée – humidité au printemps puis été exceptionnellement chaud et sec –, a permis une maturation optimale des raisins. Élevé dans le respect des traditions du domaine, ce vin séduit par son élégance, sa structure soyeuse et la finesse de ses tanins portés par une belle gourmandise fruitée, où s’entremêlent des notes de mûre, de cerise noire, d’épices douces et de délicates touches florales.
La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, est une référence mondiale du vin rouge. Saint-Émilion Grand Cru se distingue par ses sols riches en argiles, calcaires et graves, offrant une parfaite régulation hydrique et permettant au Merlot, cépage emblématique, d’exprimer pleinement sa rondeur et sa générosité. L’histoire du Château Cheval Blanc s’inscrit dans le patrimoine viticole depuis le XIXe siècle, et son savoir-faire confère à ses vins une capacité remarquable à évoluer dans le temps, tout en offrant un plaisir immédiat sur la jeunesse de la cuvée.
Pour sublimer Le Petit Cheval 2018, privilégiez des mets raffinés comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de veau rôtie ou une pièce de bœuf maturée. Les accords avec les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le magret de canard sauce aux cèpes ou les cailles farcies seront également exquis. Pour les amateurs de fromages, les pâtes pressées comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire accompagneront harmonieusement la souplesse du vin.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures en carafe, notamment dans sa jeunesse. Ce vin offre dès à présent beaucoup de plaisir, tout en disposant d’un très beau potentiel de garde.
