Avis Viniou
Le Petit Cheval 2014 est le second vin du prestigieux Château Cheval Blanc, établissement emblématique de la rive droite de Bordeaux, dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Son assemblage typique mêle le merlot et le cabernet franc, cépages nobles du domaine, venus de parcelles soigneusement sélectionnées pour exprimer le style distinctif de la propriété. Le millésime 2014, caractérisé par un climat tempéré et une belle arrière-saison, a permis de récolter des raisins à maturité optimale, offrant des vins raffinés, équilibrés et prometteurs pour la garde. La vinification, conduite avec la même exigence que pour le grand vin, privilégie l’élégance, la pureté du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin rouge mêlant intensité aromatique et précision.
Saint-Émilion, berceau historique de la viticulture bordelaise, repose sur des terroirs exceptionnels de graves, d’argiles et de sable qui confèrent richesse et complexité aux vins. Ce microclimat tempéré, avec ses influences océaniques, favorise une maturation progressive des raisins, renforçant leur équilibre. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommée pour ses châteaux prestigieux et son savoir-faire ancestral, ce qui se traduit dans chaque millésime des meilleurs crus.
Le Petit Cheval 2014, élégamment structuré avec ses notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une touche légèrement boisée, s’accorde idéalement avec des plats raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un classique agneau de Pauillac aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes.
Pour révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin d’exhaler ses arômes et favoriser son épanouissement en bouche. Ce vin se dégustera avec plaisir dès à présent, mais peut aussi patienter en cave quelques années pour affiner davantage sa complexité.
