Vins Saint-Émilion Grand Cru Château St Christoly - 2020

Avis Viniou

Le Château St Christoly 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu des cépages typiques de la rive droite bordelaise, principalement le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement réussi sur l’appellation grâce à des conditions climatiques favorables : un printemps doux et un été chaud ponctué de quelques pluies salvatrices, qui ont permis une maturation optimale des raisins. Les vendanges manuelles et un élevage rigoureux en barriques (souvent entre 12 et 18 mois, dont une part en fûts neufs) permettent d’obtenir une cuvée riche, concentrée, aux tanins soyeux et à la profonde expression aromatique. À l’œil, la robe est intense, d’un rubis profond, le nez révèle des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de vanille et de subtiles touches boisées. En bouche, l’attaque est ronde, la structure élégante, avec une belle longueur finale.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires du haut plateau, mêlés à des zones graveleuses en pied de côte, offrent aux vignes une alimentation hydrique idéale, favorisant la finesse et la puissance des vins. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, assure une maturité lente et régulière des raisins, apportant complexité et équilibre. Historiquement, Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château St Christoly 2020 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes ou encore un tournedos Rossini. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, exalteront également la structure du vin. Un accord plus régional sera à rechercher avec une entrecôte bordelaise et ses échalotes confites.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités du Château St Christoly 2020, privilégiez une température de service autour de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir et de le carafer une heure avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer son bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant, pouvant évoluer harmonieusement en cave sur une dizaine d’années, voire davantage.