Vins Saint-Émilion Grand Cru Château St Christoly - 2018

Avis Viniou

Le Château St Christoly 2018, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, présente tout le raffinement attendu des grands rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est majoritairement composé de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce qui lui confère un équilibre séduisant entre fruit, structure et finesse. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable grâce à un été chaud et ensoleillé, favorisant la concentration des baies et le développement d’arômes complexes. La vinification soignée, mêlant tradition et modernité, magnifie ici la puissance du fruit tout en respectant l’élégance propre à Saint-Émilion. On retrouve ainsi dans le verre des notes de fruits rouges mûrs, de prune, accompagnées de subtiles touches boisées et épicées, héritées d’un élevage maîtrisé en barriques.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de la région bordelaise, situé sur des terres argilo-calcaires et graveleuses qui apportent au vin profondeur et fraîcheur. Le microclimat de la région, tempéré par l’influence de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression harmonieuse des cépages. Riche d’une histoire qui remonte à l’époque romaine, Saint-Émilion s’illustre par ses paysages vallonnés, ses vieux villages et ses propriétés familiales, perpétuant un savoir-faire viticole d’exception.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard. Les mets à base de champignons, tels qu’une poêlée de cèpes, sublimeront ses arômes de sous-bois. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire, trouveront également un bel écho dans cette cuvée. Un plat typique de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise, sera une alliance évidente.

Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe révèlera toute la complexité de ses arômes et adoucira sa trame tannique, offrant ainsi une dégustation optimale.