Avis Viniou
Le Château L’Angélus 2015 est l’une des icônes de la rive droite bordelaise, un grand cru classé tout à fait remarquable issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et ponctuellement par du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 fut salué pour la clémence de son climat, conjuguant chaleur et précipitations parfaitement réparties, permettant une maturité optimale des raisins. Les vendanges soigneusement réalisées à la main et une vinification précise, alliée à un élevage en fûts de chêne (principalement neufs), confèrent à ce vin une puissance maîtrisée, une amplitude aromatique impressionnante et une capacité de garde exceptionnelle.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et sablo-argileux, apportant finesse et structure aux vins. Ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages culturels, jouit d’un climat océanique tempéré atténué par les forêts proches, favorisant une maturité lente et régulière des cépages, notamment le Merlot dominant. L’histoire viticole de Saint-Émilion, remontant à l’époque gallo-romaine, confère au château et à la région une légitimité rare dans l’univers des grands vins.
Pour sublimer un Château L’Angélus 2015, il convient de lui associer des mets de caractère mais raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes, ou encore un carré d’agneau de Pauillac révéleront toute la complexité de ses arômes. Les plats à base de truffe, les fromages affinés comme le comté ou le vieux mimolette, ou encore une cuisine gastronomique inspirée du Sud-Ouest, s’accorderont parfaitement avec la texture ample et les tanins élégants du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le carafer durant deux à trois heures afin d’exprimer toute sa palette aromatique, et de servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin se gardera encore de longues années, mais s’offre d’ores et déjà avec panache et générosité.
