Avis Viniou
Le Château Angélus 1976, en Saint-Émilion Grand Cru AOC, se distingue comme l’un des emblèmes de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de merlot, souvent complété par une proportion notable de cabernet franc, bénéficie ici d’une année particulière. Le millésime 1976 fut marqué par un été exceptionnellement chaud et sec, entraînant une maturité précoce et des concentrations tanniques parfois marquées, mais aussi une certaine précocité de vieillissement. Les sols argilo-calcaires du célèbre plateau de Saint-Émilion apportent profondeur et élégance, favorisant des notes de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois et une belle trame minérale, accentuée par un élevage traditionnel en barriques de chêne. Avec ses décennies de repos en cave, ce 1976 offre aujourd’hui un bouquet tertiaire très évolué, sur le cuir, le tabac blond, le pruneau, la truffe noire et les épices orientales.
Saint-Émilion est un terroir historique façonné par des moines dès le Moyen Âge, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son microclimat tempéré, protégé par la forêt des Landes et adouci par la Dordogne, favorise une maturité remarquable des cépages, tandis que la diversité de ses sols contribue à la complexité et à la longévité de ses vins. Cette mosaïque de terroirs permet à des crus d’exception comme Château Angélus d’exprimer un raffinement unique, conjuguant puissance et subtilité.
Un millésime aussi évolué mérite des accords raffinés. Privilégiez des mets qui mettront en valeur la délicatesse et la maturité du vin : un filet de pigeon rôti aux cèpes, des côtes d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore une traditionnelle entrecôte bordelaise. Les fromages affinés type vieux comté ou mimolette extra-vieille seront également des compagnons idéaux, tout comme un carré d’agneau persillé ou un magret de canard aux figues.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner après tant d’années en cave ; évitez de carafer brutalement. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute la finesse de ses arômes tertiaires et profiter pleinement de ce grand moment d’émotion œnologique.
