Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pigauneau - 2007

Avis Viniou

Le Château Pigauneau 2007, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de l’assemblage bordelais. Ce millésime 2007 affiche la fraîcheur d’une année marquée par une météo contrastée, donnant des vins plus souples, d’une élégance aromatique agréable et présentant des tanins déjà fondus. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Émilion, bénéficient d’un terroir idéal pour permettre une maturation harmonieuse et des vins empreints de finesse. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte une discrète touche boisée qui complète les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et de fines épices.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes terres viticoles du Bordelais, reconnue pour son patrimoine historique et la diversité de ses sols, allant de la côte argilo-calcaire jusqu’aux graves sablonneuses. Le microclimat tempéré offre des conditions optimales pour la culture du Merlot, qui y exprime toute sa gourmandise et sa rondeur. Le classement Grand Cru témoigne de la régularité et du sérieux apportés à la viticulture dans cette zone où le vin est une véritable tradition.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera idéalement avec des plats élégants mais savoureux comme un magret de canard à la sauce aux griottes, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un tournedos Rossini. Côté mets régionaux, ne manquez pas l’association avec un confit de canard façon sud-ouest ou, plus sobrement, une belle entrecôte bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées et légèrement affinées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’environ une heure en carafe afin de révéler la complexité de ses arômes tertiaires et la soyeuse finesse de ses tanins.