Le Château Cadet Soutard 2019 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, accompagné par une proportion variable de Cabernet Franc, ce millésime 2019 révèle toute la finesse et la puissance des cépages emblématiques de la rive droite. Les raisins sont cueillis à pleine maturité et soigneusement triés. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie l’extraction douce, suivie d’un élevage traditionnel en barriques, apportant structure et complexité. Ce vin séduit par sa robe grenat profonde, au nez élégant de fruits noirs bien mûrs, de violette et de notes subtilement boisées. En bouche, la matière est dense, les tanins sont présents mais soyeux, portés par une fraîcheur équilibrée qui promet un joli potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et la Dordogne. Les sols, dominés par les célèbres argiles et calcaires, confèrent puissance et finesse aux vins. Véritable joyau viticole, Saint-Émilion puise ses racines dans une tradition ancienne ; ses coteaux, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, accueillent les vignobles depuis l’époque gallo-romaine. La typicité du terroir, combinée à l’exigence des producteurs, donne chaque année des vins d’une grande régularité, élégants et aptes au vieillissement.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un agneau de lait du Quercy aux herbes exprimeront à merveille la richesse et la rondeur du vin. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés mettront aussi en valeur ses arômes.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour révéler la palette aromatique et l’ampleur de sa structure, surtout dans ses premières années. Ce vin pourra également s’épanouir en cave plusieurs années pour atteindre son apogée.
