Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet Soutard - 2016

Avis Viniou

Le Château Cadet Soutard 2016, classé Saint-Émilion Grand Cru, représente l’excellence bordelaise du Libournais. Ce vin rouge, issu majoritairement de Merlot, complété habituellement par une touche de Cabernet Franc, bénéficie d’un millésime 2016 particulièrement réputé pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Les raisins sont soigneusement récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés de façon traditionnelle avec une attention particulière portée à l’extraction douce, afin de préserver à la fois la richesse aromatique, la structure tannique et l’élégance du vin. L’élevage en barriques de chêne français, souvent sur une durée de 12 à 18 mois, confère au vin des arômes subtils de vanille, de cèdre et une belle complexité.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot, qui atteint ici une plénitude d’expression. Les sols argilo-calcaires du plateau de Saint-Émilion offrent une capacité de drainage remarquable tout en conservant une certaine fraîcheur, permettant une maturité progressive des baies. L’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine, et le vignoble est reconnu depuis le Moyen Âge pour la finesse et la longévité de ses vins.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Château Cadet Soutard 2016, privilégiez des mets qui respectent son équilibre et sa profondeur. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce aux cèpes et, pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné, se marieront également à sa structure riche.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour libérer ses arômes complexes. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin commence à s’exprimer admirablement aujourd’hui mais peut s’oublier en cave plusieurs années pour révéler encore davantage de nuances tertiaires.